两只大鹅都还挺肥，夏天揪了好几坨肥油下来炼了鹅油，又用鹅油炸了葱油，随后跟胖厨子要了面粉，揉了个大面团等着发酵，又用部分面粉混合鹅葱油，做成了油酥面团，温水泡好的梅干菜挤干水分剁碎，又调了一些肉馅备用，酥饼的备料就得了。
接着处理鹅，已经清理好的大鹅，从肚腹中部切开，去掉内脏肥油，斩去鹅翅和鹅屁股，鹅掌洗净，用清水再清洗两次，然后在刷洗干净的锅里烧开水，夏天提起鹅腿，由鹅背到鹅身，来回在开水中反复烫三四遍，去其腥味和异味，让鹅皮变得紧致干爽。
随后她在一个大盆里加入老抽、白酒、盐和黄糖，搅拌均匀之后就把鹅浸了进去，将酱汁充分涂抹鹅的内外，给两只大鹅做了一场充分的马杀鸡之后，就用湿毛巾盖着等它们腌制上色。
大鹅也准备妥了，夏天再把排骨和牛肉也腌制上了，芋头蒸排骨她是准备做蒜香的，所以需要大量的蒜，刚才切的蒜末一半下锅炸成了金黄色，腌制排骨的时候和另一半生蒜末拌在一起腌了，一时间整个厨房都弥漫着蒜油特有的香气，引得大家频频吞口水。
“叔，鸡汤是你来烧还是我来烧？”
夏天腌好了肉类，这才抬起头来问了胖厨子一句。
胖厨子其实一直偷眼觑着夏天这边的动作，见她那仿佛做过百次千次的动作，他震惊的眉毛都快挑头顶上去了。
“你来，你来。”
胖厨子有个预感，今天就算他一个菜不做，夏天也能撑起这一场晚餐。
“那个，大妹子啊（哟呵，这称呼从小姑娘升级了），看你这架势，不像是没做过这些东西啊，你是在哪儿学过吗？”
胖厨子小心翼翼地问了一句。
学肯定学过，只不过是上辈子学的。
“嗐，叔，你是不知道，我这人没别的爱好，打小就好吃嘴，见天儿没事儿就琢磨吃啥，怎么吃，这不家里条件不行，那只能逮啥吃啥啊不是？你看我杀鹅杀鸡杀的好吧？你是没瞅见我杀了多少禾花雀，练出来的！”
“至于烧菜这个事情，这不还是你说的嘛？大差不差的，做法都一样啊！还得谢谢叔你给我指明了方向，不然我现在还得麻爪咧。”
夏天笑眯眯地道了谢，快手快脚的又把老母鸡处理好了，拢共就才三只鸡，只能一锅炖了，到时候每桌只上鸡汤，汤浓味美，鸡肉捞出来再拆件，每桌上一份鸡肉，还能多一道菜呢。
“叔，你今晚的大菜是啥呀？能不能让我也开开眼？”
夏天装作好奇的样子问道。
而胖厨子看着她那一通猛如虎的操作，这会儿对自己的主菜哪儿还有什么信心，“呃”了一声，眼珠子乱转，看样子是想换个主菜，但是现在临时临急食材又有限，他还真找不到啥可以替代的，所以扭捏了好一会儿，他才说道：“红烧大蹄髈。”
“哇塞！大蹄髈！听着就太好吃了！叔你可真棒！我（这辈子）还没烧过蹄髈呢！待会儿你做的时候，能不能教教我？虽然我这也没啥机会做，但我也想学学呢。”
胖厨子脸色难看的露出个扭曲的围笑：“你还用教？我看你都能教我了。”
“哈哈哈，叔你可真会说笑！你可是革委会的大厨子，我不过是个乡下小丫头，必须是你教我啊！”
反正好听话又不要钱，夏天说起好话来一套一套的，简直不要太顺溜。